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商品に関する基礎知識

西京味噌は、主に関西地方で食べられている伝統食です。黄色がかったクリーム色をしているのが特徴で、関西以外では白味噌という名称で呼ばれています。西京味噌の原料となるのは、米麹と大豆です。他の味噌に比べて米麹と大豆の割合が高く、糖化を促すために高温で熟成されます。味噌作りの際には蒸し大豆が使用されますが、西京味噌の場合は茹で大豆が用いられます。茹でることで大豆の薄皮が取れるため、滑らかで白い味噌が出来上がります。優しい甘味と風味豊な味わいが特徴です。西京味噌は、味噌汁はもちろんのこと魚や肉の味噌漬けなど様々な料理に活用することができます。西京味噌は、一般的な味噌に比べて含まれる塩分が少ないことからあっさりとした味噌汁になります。コクが深く甘味もあるため、お雑煮などの餅料理にも最適です。甘味を強めるために、商品によっては水飴が添加されている場合もあります。上品な風味が淡白な素材の味を引き立たせるため、豆腐やこんにゃくなどの田楽作りにも最適です。西京味噌は食材専門の通販サイトで取り扱いが行われているため、関西以外に住む人も気軽に購入することができます。西京味噌そのものだけでなく、銀鱈などの魚の切り身を漬け込んだ商品も用意されています。焼くだけで本格的な西京焼きが食べられるという便利な商品です。魚の他に高級牛肉を漬け込んだ商品もあります。その他、西京味噌を使用したタレなどの調味料も充実しています。

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