甘口の味噌

はちみつ

購入時の注意点

西京味噌とは、関西地方で作られている味噌の総称です。味噌と一口にいっても、原材料は米、大豆と様々で、その色合いや味わいも大きく異なります。主に白味噌と赤味噌に分類されますが、西京味噌は白味噌に分類されます。白味噌は赤味噌に比べて塩分濃度が低く、甘口なのが特徴です。赤味噌の塩分濃度が10〜20パーセントほどであるのに対し、白味噌は5パーセントほどです。主材料は米と米麹で、水飴も混ぜることがあります。そのため味わいは甘く、まろやかになります。本来は特定の会社が作った白味噌のことを西京味噌と呼んでいましたが、現在ではほぼ白味噌と西京味噌はイコールと考えてよいでしょう。ただ西京味噌の方がやや値段が高めになる傾向があります。西京味噌は関西地方ならばスーパーなどで普通に買えますが、それ以外の地域ではなかなか買えないこともあります。その場合は通販が便利です。通販ならばバラエティー豊かな商品から好みのものを選べ、質のよいものを比較的安く手に入れられます。西京味噌を購入するときは、甘口であるため保存性がよくないことに注意しましょう。常温保存では悪くなってしまうので、冷蔵庫保存がおすすめです。もし使い切れないと思ったら冷凍するのもよいでしょう。また、通販で買うときは量にも注意が必要です。西京味噌は食べ慣れていない人には食べにくいこともあります。そのようなときに備えて、最初は少な目から購入するようにしましょう。

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